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        聚商机,共发展,赢未来

        我的脱贫故事 | 张菲菲:卤肉店“卤”出美味生活

        2020-12-10 16:17:33

        我叫张菲菲,今年25岁,是从甘溪乡扶堰村搬到泉都街道香树园安置点的一名搬迁户。

        2018年12月,扶贫干部打听到平阳社区有一些摊位对外承租,便把这个消息告诉了我们,并鼓励我们去试试。这对于一个刚从农村搬来城市的我来说,既是机会,也是挑战,因为我没有任何餐饮行业的经验。期待中夹杂着一丝忐忑,经过多方考虑,我便开始谋划着自己的创业之路。

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        多次考察市场后,我有了创办一家卤肉店的想法。没想到这个想法遭到了亲戚的强烈反对,同学们听到后也很吃惊,好在父母还是支持我。在得到父母的支持后,我全身心投入到卤肉店的筹备中,紧接着困难也接踵而至,资金、技术、就业等,都考验着第一次创业的我。

        我向父母借钱解决了资金问题后,又跟着师傅学习制作卤肉的技术。

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        刚开始学的时候,正值盛夏,一锅肉卤下来,我热得全身湿透,一天至少要换三次衣物。我自己也没想到,看似不起眼的卤肉,里面的技术要求竟然那么高:肉卤煮过了,太烂,年轻人不喜欢;太硬了,老年人又不爱吃;调料多了,原味出不来,少了又不香。师傅告诉我,卤肉既要味道好,也要色相好,想保证这两点,给卤肉上色时不能用酱油而要用糖。我跟着师傅一次次比较、一次次实验,反复琢磨,终于初步掌握了做卤肉的技术。

        掌握技术后,我开始正式经营自己的卤肉店。第一次卖卤肉,心里五味杂陈。守了4个小时,才卖了60多元,多少有点沮丧。父亲鼓励我说,顾客还不认识我和我的产品,第一次就卖了60多元,已经很不错了。

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        父亲的鼓励,给了我勇气,增强了我的信心。接下来,我开始请人品尝,增加品种,调整价格,又多次观摩别人的卤肉店,反复研究卤肉的味道,并在当地媒体和网络上做广告。经过这些努力,我的营业额一天天有了小步上升,开始实现了小有盈利的目标。现在,吃过我们卤肉的老顾客都夸味道好,这让我更加坚定了自己创业的决心。慢慢地,生意越来越好,我们对卤肉店倍加珍惜。

        卤肉店虽然看着不起眼,但养活一家人不成问题。我们用自己的双手创造财富,努力让家人过上更美好的生活。

        编辑:黄蓉