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        【新春走基层】石磨柴火绿豆粉 香味四溢年味浓

        2021-02-10 15:04:42    作者:张朝彬 郭娇 罗洋 见习记者 鲁胜杰

        365 双式投注_365老玩家入口_Bet体育365提款不到账网讯     逢年过节,在365 双式投注_365老玩家入口_Bet体育365提款不到账县城乡有一道无比简单,却难也复制的美味,那就是过年标配美食——绿豆粉。随着时代的发展,手工绿豆粉越来越少,取而代之的是机器制作,批量加工。然而,在汤山街道溪口村,有这样一家绿豆粉作坊却依然坚守着传统手工制作技艺,石磨搭配柴火制作出的绿豆粉,香气远溢,年味浓浓。

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        走进溪口村柴火绿豆粉加工作坊,一股绿豆清香扑面而来,娄心愿正和家人精心准备制作绿豆粉的原料。通过绿豆去皮按比例与大米一起用泉水浸泡,再通过石磨研磨成浆,用柴火铁锅加热摊晾定型,到最后的卷筒切丝,每个流程都有专人负责,这看似简单的工序其实并不简单,没有十足的默契很难完成一道成功的美食,尤其是摊晾中的火候掌控是重中之重。

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        作坊工人 杨女士: 做绿豆粉第一烧火就是关键,要烧均匀,四周都要有火,烙来的绿豆粉才好,要注意看锅里,看火大火小,要烧均匀,烙来的粉才好,筋丝才好、才好吃。

        传承手工绿豆粉制作是一条枯燥难走的路,完成一套完整的做粉工序最少得2个小时,稍作停歇,又得开始泡豆、磨豆……这其中的辛苦不是一般人能坚持下来的。今年是25岁的雷永霜制作绿豆粉第五个年头,通过长辈的口耳相传、心领神会,她渐渐掌握了制作的要领。她认为,坚持古法制作虽然辛苦,但是加工出来的绿豆粉没有添加任何化学试剂,成品呈现淡淡的天然豆绿,口感细腻、软糯Q弹,顾客吃得更健康、安心。

        手艺传承人 雷永霜:我家绿豆粉就是在周边收本地绿豆来浸泡几个小时过后,先用石磨推,然后用柴火、大锅烙,再晾晒冷却折叠,切了装袋。

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        源于匠心坚守和原料的把控,加上老板的热情和气,娄家的绿豆粉渐渐吸引了一大波粉丝,尽管承诺可以送货上门,依然有不少顾客驱车前往,不仅可以品尝到刚出锅的绿豆粉,还可以现场感受一把制作的乐趣和浓浓的年味。

        顾客 黄女士:我们这些姐妹们经常来他家玩、买绿豆粉,他家绿豆粉特别好、香、实在,他家这是地地道道的365 双式投注_365老玩家入口_Bet体育365提款不到账绿豆粉,口感好,是真正的绿豆推的,好得很。

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        绿豆粉见证了365 双式投注_365老玩家入口_Bet体育365提款不到账人的岁月变迁,一代又一代的365 双式投注_365老玩家入口_Bet体育365提款不到账人在这个味道中,慢慢成长又垂垂老去,它已经不单单是用来充饥的食品,更是关于过去、关于对这座小城的舌尖记忆。现如今,雷永霜一家在靠传统制作手艺创业增收的同时,更加坚定了守护原乡记忆的使命和责任。

        手艺传承人 雷永霜:我们销路都不用愁的,都是微信、抖音、朋友介绍来的,现在年关来了,都是预定的,订单较多,但是我们都是保质保量的做,确保大家都吃到地地道道的绿豆粉。


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